Traduction d’un texte parut sur le site counterpunch en décembre 2010 The French State Prepares for Class War. Dans lequel on reparle ou on a parlé du tristement célèbre parcage [kettling en anglais] de la place Bellecour.
« Ramener la guerre sur le front intérieur ». C’est un slogan entendu durant toute la période de la guerre au Vietnam. Une formule gagnante, du moins temporairement dans ce qu’elle exprimait et renforçait la combativité de ceux et celles qui contestaient la guerre. L’idée étant que mouvement anti-guerre devait obliger les États-Unis et les autres pays occidentaux industrialisés à confronter en miroir leurs actions impérialistes à l’étranger.
En France, cette idée prend un tour surprenant, la guerre est ramenée sur le front intérieur par le président lui-même.
La propension à descendre dans la rue pour combattre les institutions oppressives fait partie d’une longue tradition politique française. C’est encore le cas, mais par ailleurs la répression de l’État fait aussi partie de cette tradition.
L’histoire est ponctuée de révoltes et de révolutions, suivies de l’écrasement sanglant des mouvements populaires. Il faut se souvenir de 1789, de 1830, de 1848, de la Commune de 1871 et de 1936. Sans oublier les opérations militaires de « pacification » génocidaires perpétrées contre les populations en Indochine, en Algérie, au Maroc et à Madagascar, qui ont fait des émules parmi d’autres États impérialistes, les États-Unis en tête.
Dans un pays comme la France, qualifié de « laboratoire politique du monde » par Karl Marx, le gouvernement français actuel met les bouchées doubles pour mettre en place un « État policier » dans lequel les forces de répression ne sont pas seulement centralisées, mais militarisées au sens strict du terme.
L’État perfectionne le pouvoir policier en gérant les « perturbations civiles » par la militarisation du contrôle de la population.
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Maintenant que j’y réfléchis, cela ne fait que quelques années que j’ai remarqué l’apparition du foie gras lors de chaque fin d’année. Probablement qu’avant je ne l’avais pas remarqué parce qu’il ne m’intéressait pas, enfant difficile que j’étais. Un jour, peut-être en voulant faire comme les grands, j’ai goûté. Avec de la confiture aux airelles, j’ai adoré ça. Puis j’en ai mangé les années suivantes.
Le foie gras avait ce petit côté « chic », « précieux », « unique », « exceptionnel » qu’on trouve aussi aux huitres par exemple (mais elles, je les vomis direct #Glam)
Puis ma Maman m’a expliqué que pour faire du foie gras, on gavait les oies. Probablement que pour me protéger, elle s’est arrêtée là dans ses explications. Elle sélectionnait le foie gras qu’elle achetait, je me demande même si elle n’en a pas ramené d’une ferme proche de chez nous.
Et puis, j’ai reçu une newsletter de Lush. Ils n’y sont pas allés par quatre chemins, les coquins, sélectionnant avec minutie les images qui allaient illustrer une newsletter spéciale sur le foie gras et le gavage des oies. J’ai donc vu comment était gavées ces pauvres bêtes et je n’ai pas eu besoin d’aller beaucoup plus loin pour être dégoutée d’un produit qui pourtant me plaisait beaucoup.
J’ai décidé de ne pas manger de foie gras cette année, ni les années suivantes. C’est depuis que j’ai fait ce choix que je me suis retrouvée assez régulièrement ces derniers temps au coeur de débats. J’ai alors réalisé à quel point le foie gras était une tradition pour pas mal de gens.
Pour en savoir plus sur le gavage des oies, rendez-vous sur ce site,
cliquez sur « oui » et regardez. Maintenant vous savez. Maintenant vous avez vu.
Tel est le « slogan », si je puis appeler ça comme ça, de Gaia, qui produit un faux gras comme alternative au foie gras. Comme nous sommes à la période des fêtes, ils communiquent beaucoup à ce sujet. Surtout que le gavage des oies est tout doucement en train de rentrer dans les consciences.
Malheureusement, les choses sont ce qu’elles sont.
Tout d’abord, les images choquantes ne sont souvent pas suffisantes pour faire changer d’avis les « purs convertis ». Je m’explique. Un fumeur qui n’a pas du tout la motivation ni l’envie d’arrêter de fumer, n’en a que faire de voir les images de trachées ou poumons dans des états immondes. « C’est pas mon poumon » qu’ils vont dire. Quant aux inscriptions sur les paquets de cigarettes, elles sont si bien cachées avec ces jolis étuis commercialisés.
Politique de l’autruche, quand tu me tiens… Une personne pour laquelle le foie gras est une tradition ne voudra, sous aucun prétexte, l’abandonner. C’est que parfois, on y tient dur comme fer aux traditions.
Ensuite, des tas de faux arguments peuvent être invoqués. Cela va de « si on commence comme ça, on ne mange plus de viande, on ne mange plus d’oeufs, on devient végétarien » à « laissez moi manger ce que je veux » en passant par « il y a des problèmes plus graves dans le monde ». Ok.
Voici un des préceptes que je suis probablement le plus à la lettre au quotidien. Je ne me revendique pas écolo, activiste, bio-addict, etc. Mais si, dans mes pratiques de consommation quotidiennes, je peux faire une différence, infime soit-elle, je le fais.
Trier les déchets. Limiter ma consommation de produits non recyclables. Utiliser des produits d’entretien écologiques. M’assurer de la provenance des aliments que j’achète et de leur mode de production. Voici quelques petits gestes qui ne sont pas difficiles à faire et sont très peu contraignants. Me passer de foie gras fais partie de ceux-là, mais certains y tiennent dur comme fer, alors pourquoi ne pas essayer une alternative ?
Le faux gras de Gaia c’est le goût et les ingrédients de prestige, mais le gavage des oies en moins. Il est notamment composé de vin blanc, de truffe, et de champagne. Ca le fait plus que la bouillie de maïs qu’on fourre dans les oies avec le débit d’une usine de travail à la chaîne, non ? Surtout que le foie gras, c’est un foie malade. Du foie gras « bio » ça ne peut donc pas exister…
C’est la troisième année consécutive que Gaia propose cette alternative au foie gras. D’après un sondage réalisé par Ipsos pour Gaia, un belge sur trois connait le faux gras.
En 2009, Gaia a vendu 30 000 petits pots. En 2010, ils en ont vendu 105 000. Pour cette année, ils espèrent en vendre 160 000.
(Source des chiffres : cet article publié sur RTL Loisirs, rédigé par ma collègue)
Le faux gras est vendu au prix de 3,49 euros la boite dans les supermarchés comme Delhaize, Colruyt, Carrefour, etc. La liste est longue !
Le faux gras, alternative 100% végétale, contient aussi : de l’amidon de pomme de terre bio, de la pulpe de tomates bio, de l’huile de tournesol bio, du sel marin, de la levure, des épices bio, du sel, et… de l’huile de palmiste bio.
Ouaip, parce qu’en plus du « laissez moi manger ce que je veux » et « dans ce cas-là il faut remplacer la viande par du tofu », on a le « il y a de l’huile de palme dedans, c’est pas mieux que le gavage des oies ». Tout dépend d’où provient l’huile de palme.
L’huile de palme, c’est une huile pas chère. Du coup, les producteurs abusent de son utilisation. Nutella, biscuits, cosmétiques, tout y passe. Qui dit utilisation massive, dit production massive, et donc souvent, dégâts. La déforestation qu’entraine cette production cause des dégâts pour l’environnement, pour les animaux qui vivent dans cet éco-système (les orangs outangs par exemple) et les humains qui y habitent.
L’huile de palme, riche en graisses saturées, est mauvaise pour la santé à trop grande consommation. Il faut donc en absorber le moins possible et consommer les « bonnes huiles » (huile d’olive, huile de colza, huile de noix, isio 4, etc.)
J’ai contacté Gaia pour en savoir plus sur l’huile de palme utilisée. Car malheureusement, certains profitent de l’appellation « bio » pour vendre un produit qui ne l’est absolument pas, la méfiance est de mise.
J’ai eu une réponse super vite d’Ann Degreef, la direction de Gaia.
Le faux gras est moins riche en graisses saturées que le foie gras
Le foie gras est composé à 25% de graisses saturées. Le faux gras, quant à lui, d’un peu plus de 10% uniquement. L’huile de palm(ist)e utilisée contient, comme elle est hydrogénée, environ 50% de graisses saturées. L’huile de tournesol vient apporter les pourcents restants.
Cela n’empêche pas que l’huile de palme n’est pas l’ingrédient parfait. Gaia fait actuellement des recherches pour pouvoir remplacer cet ingrédient mais ce n’est pas évident car c’est celui qui permet au faux gras d’avoir la texture similaire au foie gras (c’est marrant, j’ai tout le temps envie de dire « le vrai gras » à la place de « foie gras » quand je compare les deux ^^) Ils ont tout de même quelques alternatives en stock qui doivent encore être testées.
C’est pour ça que Gaia ne fait la promotion du foie gras que durant les fêtes, comme petit écart qu’on se permet de temps en temps. Pour l’occasion.
L’huile de palmiste utilisée est labellisée bio et RSPO
Les labels bio et RSPO que l’huile de palmiste utilisée par Gaia a obtenus permettent de garantir que sa production est durable et respectueuse de l’environnement.
Le label RSPO veut fournir des garanties de durabilité à la production de l’huile de palme et non de déforestation, comme c’est trop souvent le cas actuellement. Celui-ci représente 10% de la production mondiale de l’huile de palme, il y a donc encore du chemin à faire…
Comme je l’ai dit plus tôt, les consciences se réveillent peu à peu à propos du gavage des oies. On va d’ailleurs vers une interdiction de celui-ci en Belgique. La Région Wallonne compte financer une étude pour trouver des alternatives au gavage, et Benoit Lutgen appelle les écoles et Universités à la collaboration dans ce projet (le projet proposé qui sera le plus intéressant sera financé)
Le gavage est déjà interdit dans 12 pays de l’Union européenne.
Mon but ici n’est pas d’essayer de vous convertir ou même de vous conscientiser sur une cause, je n’ai pas cette prétention. Juste d’apporter un début de réflexion, une interrogation, voire un léger doute…
Certes, il y a encore du chemin à faire… Mais le foie gras, produit dans de telles conditions, est-il si indispensable à la réussite de la table de vos fêtes ?
- Le faux gras
- GAIA
- Merci à Ann Degreef pour sa réponse si rapide et complète à mes questions
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