DÉJECTIONS DES ANIMAUX

Un bovin produit 23 tonnes de déjections par an - 10 cochons en produisent 21 tonnes . (World Watch Institutt)

Aux États-Unis, les activités intenses des fermes d'élevage ont généré 4 milliards de tonnes de déchets animaux en l996 polluant les eaux plus que toutes les autres sources industrielles combinées. (Ministère de l'environnement américain)

Pour chaque kilogramme de boeuf environ 40 kg de fumier sont produits . (Environnement Canada, l995)

Les excréments d'animaux engendrent d'énormes quantité d'ammoniac responsable de la sur-fertilisation des cours d'eau causant une évasion d'algues et étouffant la vie aquatique. L'élevage des animaux est responsable pour environ 40% des émissions globales de gaz ammoniac - dont on prévoit une augmentation d'au moins 60% d'ici 2030 - qui sont l'une des causes majeures des pluies acides . (Union végétarienne européenne)

L'augmentation rapide de la demande des produits d'origine animale entraîne des concentrations d'animaux incompatibles avec la capacité d'absorption de leurs déchets. De fortes densités animales à proximité des agglomérations humaines causent de sérieux problèmes de pollution. De vastes zones d'Europe de l'Ouest (Pays-Bas, nord de l'Allemagne, Bretagne en France, vallée du Pô en Italie), le nord-est des États-Unis et, de plus en plus, la région côtière du Sud-est asiatique ainsi que de vastes plaines de la Chine enregistrent aujourd'hui d'énormes excédents d'éléments pouvant aller de 200 à plus de 1000 kg d'azote par ha et par an. (Steinfeld, de Haan et Blackburn 1991).

A l'échelle de la planète, les élevages industriels de porcs et de volailles produisent 6,9 millions de tonnes d'azote par an. Les excédents d'azote et de phosphore s'infiltrent dans le sol par lessivage ou par ruissellement en polluant les eaux souterraines, les écosystèmes aquatiques et les sols humides. (Narrod, Reynnells et Wells 1994).